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香港六閤彩历史开奖记录 中秋家宴少不了牛肉!这样做好吃、好看,全家点赞

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  中秋佳节,回家吃饭,是传统也是一年中的幸福时刻。以下给大家带来一道家宴牛肉的做法。这道红烧牛肉,选用的是牛肋条肉,这个部位的牛肉肥瘦均匀、肉质细嫩,色泽红亮诱人,是团圆家宴上一道非常诱人的大菜。

  具体制作方法  第一步:准备食材。牛肋条肉400克、西兰花1个、姜适量。

  第二步:牛肋条肉切块,如图。

  第三步:将牛肉冷水下锅,再倒入1勺料酒,大火烧开后关火,将牛肉捞出备用。  第四步:锅中倒入少许油,放入适量的冰糖,小火开始炒糖色,炒至冰糖融化,由锅底开始往上冒黄色的小泡。

(炒糖色,火候是关键。

一定要用小火,不然将糖色炒糊,做好的牛肉就会有苦味。

)  第五步:把焯好水的牛肉放入锅中煸炒均匀。

  第六步:把姜片、2个干辣椒、2个八角放入锅中煸炒出香味,再淋上半勺老抽提色。

  第七步:往锅中倒入一大碗温水,然后放1勺盐调味。

大火将水烧开后转小火炖40分钟。

(炖制的时间长短,根据肉的情况来定。

如果肉较老或者块较大,一定要多炖一会儿。

)  第八步:趁炖肉的时间,准备配菜。

把西兰花掰成小块,清洗干净。

  第九步:锅中倒入适量的水烧开,放入半勺食用油,1勺盐,接下来把西兰花放入锅中焯1分钟,最后捞出备用。

  第十步:如图,锅中汤汁的量到这样时,开始收汁。

转大火,用铲子开始不停的翻炒,让汤汁均匀的裹在肉的表面。

  第十一步:如图,直至有明油渗出时,即可关火。

  第十二步:装盘的时候,把西兰花放在盘子边上,把牛肉放在西兰花上面即可,上桌开动吧~  多说几句:  1、做这道菜,炒糖色是关键。

在糖的选择上,最好选择冰糖,这样炒好的糖色会更加晶莹剔透。

在火候上,一定要全程都用小火,否则糖色炒糊,就很难再挽回了。

  2、糖色炒好后将牛肉放入锅中时一定要控干水分再放,不然容易往出溅油,被烫到就不好了。

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